Tavola Creativa 551

Scegliere un buon panettone al pistacchio non significa soltanto trovare un dolce “goloso”. Significa capire come lavora un pasticcere, quali ingredienti usa, quanta attenzione dedica agli impasti, alla farcitura e alla glassatura, e perfino come immagina l’equilibrio finale tra dolcezza, profumo e consistenza. Tra i panettoni artigianali, il rischio più comune è farsi guidare dall’etichetta più seducente o dalla confezione più elegante, quando invece il valore vero sta qua